Notre histoire de whiskey

La distillerie Pearse Lyons de St. James est née d'une passion personnelle pour le brassage et la distillation, d'un esprit d'entreprise et d'un lien familial profond avec le quartier des Liberties.

«Nous avons toujours rêvé d'avoir une distillerie de whiskey irlandais à Dublin. Nous nous sommes lancés dans la recherche de l'emplacement idéal et, en 2013, nous avons découvert l'église St. James et avons été attirés par sa riche histoire et par le quartier des Liberties.

L'emplacement au centre du quartier historique du whiskey de Dublin était idéal, et la multitude de personnages hauts en couleur associés à l'église St. James, y compris mon grand-père, John Hubert Lyons, qui est enterré dans le cimetière, a rendu l'endroit encore plus spécial.

Mon épouse, Deirdre, a méticuleusement restauré l'église St. James dans sa splendeur d'antan pour que vous puissiez découvrir et explorer le site, du passé au présent.

Notre nouveau clocher en verre, que l'on appelle désormais régulièrement la « Lanterne des Liberties », est un phare marquant une nouvelle ère pour l'église St. James.

La distillerie Pearse Lyons de St. James marque la prochaine étape de notre parcours de brassage et de distillation, s'appuyant sur le succès de notre distillerie sœur aux États-Unis qui produit le bourbon Town Branch® au cœur du Kentucky Bourbon Trail®.

Nous espérons que vous apprécierez l'atmosphère, les histoires et bien sûr le whiskey, dans le cadre unique de la distillerie Pearse Lyons de St. James. » – Pearse Lyons, notre défunt fondateur, lors de notre ouverture en 2017.